燉好的啤酒鴨里面的酒可以用什么代替?

可以用可樂代替，做出來的口味偏甜一點。 用第二種炒好了之后再燉做比較好，你做的腥是開始沒有給鴨子先過水的原因，一般做這個菜，先要把鴨子涼水下鍋煮開，然后將煮的水倒掉再將鴨子清洗一下再下鍋加調料炒，炒好后要燉時不加水，直接加入沒過鴨子那么多的可樂或啤酒來煮直至湯汁快收干時出鍋就行了，一般家里做1斤多鴨肉，差不多用聽裝一聽的量就可以了

如果不想使用啤酒，可以使用白酒或者黃酒來代替。白酒和黃酒都是比較常見的燉菜用酒，其中白酒味道比較濃烈，而黃酒味道比較柔和。在燉煮過程中，酒可以增加菜肴的香味和口感，同時也能夠去腥味和增加鮮味。當然，如果你不喜歡酒的味道，也可以選擇不加酒。

可以用白酒替代黃酒嗎?

不行。 做菜用的黃酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。 因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味。

做菜沒有黃酒用什么代替?

如果你家里沒有黃酒的話，我們也可以用啤酒去代替。 黃酒啤酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時候，其更適合用來燉肉。因為料酒在使用的時候，主要被用于高溫烹飪，所以在燉肉的時候，最好別用料酒，而是改用黃酒啤酒，去腥效果會更佳。

紹興黃酒可以用什么代替?

紹興黃酒無可替代，黃酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，也是唯一產自中國的古酒。而中國黃酒尤以紹興黃酒為最 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。” 千百年前，詩人李白被貶逐后，借酒消愁寫下了這樣的詩句。而那發(fā)著“琥珀光”的杯中物，就是黃酒。

做紅燒肉時能否用啤酒代替黃酒使用?

燒肉是可以放啤酒的。紅燒肉之所以放啤酒，是為了給豬肉去腥味，使得肉質變得口感更嫩、更好。 但是放紅燒肉當中的啤酒度數(shù)不應過高。如果把我的啤酒度數(shù)過高，會導致紅燒肉的味道變質。酒味的口感蓋過肉味的口感，就長不出紅燒肉的鮮美了，破壞了紅燒肉的味道。

啤酒不能代替料酒 啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說。 如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。所以說，專物還得專用。

紅燒肉可以用啤酒啊，啤酒也很好吃啊，燒的紅燒肉，然后還放一點那個酒釀，酒釀沒有的話，可以放可樂可樂也可以